Domácí paštika je lahodná a mnohem zdravější alternativa ke kupovaným pomazánkám. Příprava není složitá a výsledek stojí za to. Zde je návod, jak si připravit domácí paštiku:
Ingredience:
– 500 g jater (kuřecí, vepřové nebo hovězí)
– 200 g tučného masa (např. bůček)
– 150 g slaniny
– 2 střední cibule
– 3 stroužky česneku
– 100 ml smetany nebo vývaru
– 2 lžíce brandy nebo portského vína
– Sůl, pepř, majoránka, tymián, nové koření, bobkový list
– 2 celá vejce
Postup:
1. Játra důkladně očistěte a odblaňte. Nakrájejte je na menší kousky spolu s masem a slaninou.
2. Na pánvi na mírném ohni orestujte nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte česnek a po chvíli i játra s masem. Restujte, dokud nezmění barvu.
3. Přidejte koření podle chuti – majoránku, tymián, nové koření a bobkový list. Osolte a opepřete.
4. Podlijte směs brandy nebo vínem a nechte alkohol odpařit.
5. Po odpaření přilijte smetanu nebo vývar a nechte krátce povařit.
6. Směs nechte vychladnout a poté odstraňte bobkový list.
7. Přidejte vejce a vše rozmixujte do hladka.
8. Paštiku nalijte do předem připravených sklenic nebo forem vyložených plátky slaniny.
9. Sklenice nebo formy pečlivě uzavřete a sterilujte ve vodní lázni po dobu 90 minut při 100°C.
Tipy pro servírování:
- Paštiku podávejte chlazenou s čerstvým pečivem.
- Můžete ji ozdobit bylinkami nebo podávat s nakládanou zeleninou.
- Skvěle chutná s kyselými okurkami nebo čerstvými rajčaty.
Domácí paštika obvykle vydrží v lednici 4 až 5 dní. Pokud ji zavaříte do sklenic a zalijete sádlem nebo máslem, můžete její trvanlivost prodloužit a skladovat ji v chladničce až 14 dnů. Paštiku také můžete zamrazit, což je ideální řešení, pokud ji neplánujete spotřebovat ihned.
Domácí paštika je skvělým způsobem, jak využít různé druhy masa a vnitřností. Experimentujte s různým kořením a bylinkami, abyste našli svou oblíbenou chuť. A co je nejlepší, vždy přesně víte, co vaše paštika obsahuje. Dobrou chuť!
